Pain banérable

Ingrédients :
Pain
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/4 tasse de bananes mûres (environ 3 bananes)
1/2 tasse de lait de coco*
1/2 tasse de sirop d’érable
1 oeuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
 

* Il est possible de remplacer le lait de coco par ½ tasse de crème sure. 

Crumble à l’érable
1/2 tasse  de sucre d’érable
1/2 tasse  de pacanes et amandes à l’érables
 

Préparation :
Préchauffer le four à 350 °F.
Beurrer un moule à gâteau des anges, ou un moule à pain de 9 x 5 po.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco, le sirop d’érable, l’œuf et la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer les ingrédients secs et brasser légèrement.
Répartir la pâte dans le moule.
Garnir du mélange de pacanes, amandes et sucre d’érable.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.